O sal tradicional é produzido através de métodos usados há centenas de anos.
São várias as vantagens reconhecidas a estes métodos de recolha e tratamento do sal do mar:
- Conteúdo mineral: o sal tradicional contém mais de 80 elementos que se encontram também na água do mar, tais como o magnésio, o cálcio e o potássio que estão presentes em quantidades significativas, comparativamente ao sal produzido de modo industrial. Sabor:
- O sal tradicional tem uma natureza distinta quando comparado com o sal processado industrialmente. Assim, o sal tradicional tem um sabor forte, sem ser áspero, acrescentando um leque variado de aromas à comida. Por outro lado, o sal processado industrialmente tende a ser mais irregular e por vezes tem mesmo um sabor a metal.
- Saúde: Os minerais que são retirados durante o processo industrial são essenciais para o organismo o que faz com que a sua escassez se traduza num menor rendimento das funções vitais.
- Ambiente: O sal tradicional é recolhido manualmente, sem a ajuda de quaisquer máquinas ou combustíveis fósseis. Adicionalmente, as salinas para além de produzirem sal, constituem uma plataforma para a vida selvagem da região, designadamente para as populações de aves migratórias.
- Fatores socioeconómicos: Ao comprar o sal fabricado em Portugal contribui-se para a sustentabilidade dos pequenos produtores e, para além disso, garantese a continuidade desta atividade secular. A propagação dos métodos industriais de produção tem posto em perigo a continuidade desta prática, no entanto, a descoberta de que o sal tradicional é superior à opção industrial tem conseguido reverter esta tendência.
